市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長司光：有效壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任

　　中證報中證網(wǎng)訊（記者 董添）4月2日，市場監(jiān)管總局召開專題新聞發(fā)布會，圍繞市場監(jiān)管總局近期修正的《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和新制定的《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進行解讀，旨在督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任，提高風(fēng)險防控能力。

　　市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長司光表示，《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強化了企業(yè)權(quán)責(zé)，細化了風(fēng)險防控規(guī)定，將有效壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任，著力提升風(fēng)險防控能力，切實保障人民群眾飲食安全。市場監(jiān)管總局將督促各級市場監(jiān)管部門做好對新規(guī)的指導(dǎo)，加強與日常監(jiān)管工作銜接，切實抓好落實，守住食品安全底線。一是加強分類指導(dǎo)。各級市場監(jiān)管部門指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，特別是新規(guī)增加的中央廚房、供餐人數(shù)超過1000人的集體用餐配送單位以及連鎖銷售企業(yè)總部等，要依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員；要結(jié)合已有工作機制健全完善食品安全管理制度，將“日管控、周排查、月調(diào)度”機制深度嵌入日常管理；要結(jié)合經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別，建立完善符合企業(yè)實際的風(fēng)險管控清單；要對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核，切實提高履職能力。二是嚴格監(jiān)督檢查。各級市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中，重點檢查企業(yè)建立并落實食品安全責(zé)任制等管理制度的情況，在“日管控、周排查、月調(diào)度”中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患以及整改情況等內(nèi)容。按照總局制定的《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》以及考核大綱、考試題庫等，組織對企業(yè)主要負責(zé)人以及食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，隨機進行監(jiān)督抽考并督促整改，確保以上人員熟悉食品安全知識與法規(guī)，有效提升企業(yè)風(fēng)險防控能力和水平。

　　市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川表示，市場監(jiān)管總局專門單獨制定了《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，主要是考慮到學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院、機關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全問題的社會關(guān)注程度比較高，一直是食品安全工作的重中之重。出臺這部規(guī)定是對集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理、綜合施策的重要手段，也是維護集中用餐單位食品安全和人民群眾生命健康安全的必然要求。

　　市場監(jiān)管總局法規(guī)司副司長王丹表示，完善食品安全責(zé)任體系，始終是食品安全立法工作關(guān)注的重難點問題。實踐中，需要各有關(guān)方面通力合作，進一步壓實集中用餐全鏈條、各環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任，保障集中用餐單位食品安全。