健康瘦身新方式 專家推薦喝燕麥
著名美食專欄作家，營養(yǎng)美食書籍作者BTV生活頻道營養(yǎng)嘉賓，云南衛(wèi)視《養(yǎng)生匯》營養(yǎng)嘉賓。美食作家著有《胃口大開的兒童營養(yǎng)餐》、《一杯好豆?jié){》。
營養(yǎng)專家,國家二級(jí)公共營養(yǎng)師：時(shí)陽
近年來，由于人們的生活水平不斷提高，飲食中攝入過多的高熱量、高脂肪的食物，同時(shí)又缺乏運(yùn)動(dòng)，造成能量堆積而產(chǎn)生肥胖。肥胖已經(jīng)成為困擾現(xiàn)代城市人生活的又一難題，于是市面上出現(xiàn)了各種減肥藥物：從中醫(yī)到西醫(yī)、從口服藥物到注射，多種多樣。然而同時(shí)哪種減肥都不是萬能的，都有其副作用和危險(xiǎn)性。
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據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家時(shí)陽介紹，燕麥?zhǔn)墙┠攴浅Ｊ荜P(guān)注的糧食，營養(yǎng)價(jià)值很高。和其他糧食相比，燕麥的淀粉含量低于其他谷類， 但蛋白質(zhì)和脂肪含量都高于一般的谷類食物。燕麥蛋白質(zhì)含量約15%~17%，而其他谷類是10%左右，而且其氨基酸的構(gòu)成比例很好，含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量比較高。從這個(gè)角度來說，燕麥的蛋白質(zhì)質(zhì)量是優(yōu)于其他谷類的，氨基酸組成合理，這在谷物中是獨(dú)一無二的。
燕麥的脂肪含量平均約5%~9%，比其他谷類要高一些。而且不同于其他谷類，脫殼燕麥中的大分部脂類（80%）是在胚乳中，而其他谷類的脂類主要存在于胚芽中。燕麥的脂類比大多數(shù)其他谷類脂類含有較多的單不飽和脂肪酸（也叫油酸），約54%。油酸也是橄欖油中的主要成分，具有一定的降血脂的效果，有益心血管健康。此外，燕麥中B族維生素、維生素E的含量也較高。B族維生素在人體能量代謝過程中起著非常重要的作用，吃精細(xì)的米面可是得不到這些寶貴的維生素的。另外燕麥中很多礦物質(zhì)的含量如鈣、鐵、鋅等也明顯高于其他谷類。
燕麥的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于其含有非常豐富的膳食纖維，含量能達(dá)到精白米面的20倍，所以具有特別好的飽腹感。飽腹感對(duì)于要控制體重的人來說非常重要，吃得不多，就覺得胃腸充盈，有很好的飽感，這樣有利于控制進(jìn)食量，不容易造成能量過剩。而且吃后在較長時(shí)間內(nèi)不會(huì)覺得饑餓，所以很適合減肥、瘦身人士食用。而且燕麥同時(shí)擁有可溶性和不可溶性兩種纖維，這兩類纖維分別具有不同的作用。比如可溶性纖維——β-葡聚糖，含量占到燕麥總重量的4%~6%，它質(zhì)地很柔軟，沒有一般粗纖維粗硬的口感，具有一定的黏性，這也是燕麥做熟后口感很黏的原因。而且不同于其他膳食纖維主要分布在谷粒外層的特點(diǎn)，燕麥的β-葡聚糖在整個(gè)谷粒中都有分布。這種葡聚糖具有非常好的保健作用，它可以增加腸道中食糜的黏度、增加飽腹感、降低進(jìn)食量、延緩食物中營養(yǎng)素的消化吸收，幫助人體控制膽固醇和血糖水平，是各類糧食中血糖反應(yīng)最低、飽腹感最強(qiáng)的一種，所以不僅對(duì)慢性病人、糖尿病病人非常有益，也特別適合想瘦身的人。不可溶的膳食纖維可以刺激和促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于其他食物的消化吸收、防止便秘、清潔腸道。
燕麥中還含有一些植物化學(xué)物質(zhì)如皂甙，這種成分在其他禾谷類作物中都沒有。皂甙具有降低膽固醇、甘油三酯，β-脂蛋白的作用，與β-葡聚糖共同作用，具有改善心腦血管功能的作用。
大多數(shù)的燕麥產(chǎn)品是整粒產(chǎn)品，含有燕麥籽粒的全部成分，流失很少。而且在加工過程中因輕度的處理而保存了全部生物價(jià)。所以燕麥?zhǔn)且环N非常好的食物，對(duì)健康有不少的益處
食用方式繁多 專家支招喝燕麥
隨著燕麥健康名氣越來越大，市面上各種類型的燕麥產(chǎn)品也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”和“燕麥餅干”。面對(duì)琳瑯滿目的品種，消費(fèi)者該如何選擇。
“選擇燕麥產(chǎn)品還是純的好。純燕麥?zhǔn)墙?jīng)過熟化和直接壓制的簡單工藝，燕麥有最大程度的天然營養(yǎng)，成分單一。”時(shí)陽指出,“燕麥的保健作用，很大程度上來自于β—葡聚糖這種成分。不過，只有燕麥中的β—葡聚糖達(dá)到一定水平之后，才能發(fā)揮這種保健作用，葡聚糖含量越高，黏性越大，效果越明顯。同時(shí)，這種黏性還必須是能夠溶出的�！�
燕麥還是喝的好，然而城市人生活節(jié)奏快，時(shí)間緊張，根本無暇煮制，城市人群亟需一種方便飲用而且不失營養(yǎng)的燕麥產(chǎn)品來瘦身。其實(shí)喝的燕麥產(chǎn)品早已因其方便和營養(yǎng)而受到歐美、臺(tái)灣等市場(chǎng)的高度認(rèn)同，臺(tái)灣的愛之味純濃燕麥飲品便是其中非常受消費(fèi)者青睞的燕麥經(jīng)典飲料。該產(chǎn)品中的β-葡聚糖,改善腸內(nèi)的細(xì)菌叢的生態(tài)，使有益菌增加,健康腸道促進(jìn)新陳代謝，實(shí)現(xiàn)好消化的功效，同時(shí)，其利用獨(dú)家的三酶水解技術(shù) (Triple Enzyme Hydrolysis)，將燕麥漿以三種酵素進(jìn)行兩段式水解制程處理，有效控制糖度變化，且將燕麥漿黏度降低至適于直接飲用，更容易吸收，并完整保留整粒燕麥營養(yǎng)精華，飲用非常方便。愛之味純濃燕麥兼?zhèn)淞撕孟�、好吸收、好方便的明顯特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，是承認(rèn)可以隨時(shí)隨地、方便享用的100﹪純燕麥營養(yǎng)飲品。
據(jù)了解，愛之味來自臺(tái)灣知名的食品大廠——愛之味股份有限公司，該產(chǎn)品榮獲第47屆比利時(shí)布魯塞爾保健類國際質(zhì)量金牌獎(jiǎng)，同時(shí)也獲得美國食品制造專利、中國發(fā)明專利及臺(tái)灣地區(qū)國家級(jí)認(rèn)證標(biāo)章。愛之味純濃燕麥已經(jīng)在臺(tái)灣熱銷多年，很多臺(tái)灣的白領(lǐng)將它隨身攜帶的輕食代餐，是臺(tái)灣城市人瘦身必備的健康飲品，現(xiàn)已登陸山東市場(chǎng)。
