永輝超市：胖東來模式調(diào)改一年完成100店 大力提升自有商品開發(fā)能力

中證報(bào)中證網(wǎng)訊（記者 孟培嘉）6月13日，永輝超市胖東來模式調(diào)改全國第100店在江蘇南京江寧萬達(dá)廣場(chǎng)開業(yè)，標(biāo)志著永輝的胖東來模式調(diào)改進(jìn)入規(guī)?；⑾到y(tǒng)化階段。

記者了解到，調(diào)改后的永輝超市江寧萬達(dá)店在商品、服務(wù)、員工等方面均大幅優(yōu)化。商品方面，門店對(duì)原有13358個(gè)商品進(jìn)行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增商品比例超過63%；調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)更加接近胖東來商品結(jié)構(gòu)，鮮食比例從5%提升至23%，進(jìn)口商品占比達(dá)15%。

品質(zhì)安全與區(qū)域特色是此次江寧萬達(dá)店在商品端調(diào)改的重點(diǎn)。永輝超市副總裁王守誠介紹，公司始終將消費(fèi)者的食品安全置于首要位置，生鮮區(qū)以安全、健康、品質(zhì)、便捷、時(shí)尚的原則進(jìn)行調(diào)整，引入有機(jī)、綠色、定向種植等特色商品，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況進(jìn)行日清；同時(shí)為了更好地滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，與本地供應(yīng)商合作引入多款當(dāng)?shù)靥厣称贰?/p>

環(huán)境與服務(wù)調(diào)改方面，江寧萬達(dá)門店取消強(qiáng)制動(dòng)線，進(jìn)行貨架降高、通道拓寬、照明升級(jí)等調(diào)改，增設(shè)顧客休息區(qū)，配備便民設(shè)備；門店提供海鮮打氧清洗、肉類切絲切片等加工服務(wù)，同時(shí)為不少商品細(xì)致標(biāo)注挑選提示及食用順序等。

2024年6月19日，永輝超市全國首家胖東來模式調(diào)改店鄭州信萬廣場(chǎng)店開業(yè)。從首店到第100店，永輝超市在調(diào)改上體現(xiàn)出多方面成果。

“永輝超市當(dāng)前的胖東來模式調(diào)改成果主要體現(xiàn)在聚焦‘人貨場(chǎng)’三大方面的升級(jí)轉(zhuǎn)變?！蓖跏卣\表示，其中“人”是提升員工的專業(yè)技能與工作熱情，讓永輝的員工從“服務(wù)者”升級(jí)為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的“零售工匠”；“貨”是逐步完成永輝從“性價(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”的品質(zhì)跨越；“場(chǎng)”是把永輝從“零售空間”升級(jí)為“品質(zhì)生活中心”，成為更適合中國主流家庭的國民品質(zhì)超市。

具體來看，為了系統(tǒng)化推進(jìn)人才培養(yǎng)，永輝成立“工匠計(jì)劃”，目標(biāo)培養(yǎng)“萬名技工”專業(yè)隊(duì)伍，并推動(dòng)高級(jí)技工及教練崗位人員逐步實(shí)現(xiàn)“萬元薪酬”；在“場(chǎng)”的升級(jí)方面，永輝力求為顧客提供舒適便捷的購物體驗(yàn)，目前已在調(diào)改門店設(shè)立39項(xiàng)便民服務(wù)項(xiàng)目。

“貨”的品質(zhì)升級(jí)是永輝超市未來調(diào)改的重點(diǎn)。永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平表示，永輝將復(fù)制胖東來的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，大力提升自有商品的開發(fā)能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年圍繞超級(jí)質(zhì)價(jià)比、嚴(yán)選干凈配方、趨勢(shì)潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品，同時(shí)增加區(qū)域特色商品，打造更多主題商品陳列，注重商品帶給消費(fèi)者的情感價(jià)值。

同時(shí)，筑牢食品安全的防線也是保證商品品質(zhì)的重點(diǎn)之一。據(jù)悉，永輝超市已在全國30余座城市設(shè)置了超35個(gè)食安檢測(cè)站，覆蓋物流倉、水產(chǎn)市場(chǎng)及門店，檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋了水產(chǎn)、水果、蔬菜及肉蛋等品類中所有中高風(fēng)險(xiǎn)商品及其對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目，日均檢測(cè)量超過4000批次。

王守誠同時(shí)表示，未來永輝超市調(diào)改的力度和深度將持續(xù)加大，堅(jiān)定學(xué)習(xí)胖東來模式走品質(zhì)零售路線。預(yù)計(jì)至7月底，永輝超市全國調(diào)改店將突破150家，2026年農(nóng)歷春節(jié)前完成300家門店調(diào)改目標(biāo)。