全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏:促進更多預制菜賽道企業(yè)做大做強
全國人大代表 鄭思敏
2023年中央一號文件提出培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏在接受中國證券報記者采訪時表示,預制菜產(chǎn)業(yè)應完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過程標準化體系,由龍頭企業(yè)牽頭,盡快出臺國家、地方或行業(yè)標準,防范食品安全風險,促進預制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
預制菜產(chǎn)業(yè)迎來機遇期
當下,國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼。數(shù)據(jù)顯示,2022年中國預制菜市場規(guī)模保持較高的增長速度,預計2026年將達到萬億元級別。
在鄭思敏看來,鄉(xiāng)村要振興,產(chǎn)業(yè)必先行。預制菜上游產(chǎn)業(yè)涉及果蔬種植業(yè)、家禽與畜牧養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等,與我國農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)密切�!耙欢诉B著田間地頭,一端連著餐飲消費,預制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長,涉及領(lǐng)域廣泛,被視為實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè)。”
她分析,通過將農(nóng)村生產(chǎn)的初級農(nóng)產(chǎn)品加工成高附加值的食品,送上城市餐桌,預制菜不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷售的全新市場,更推動了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,為鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興提供了新力量。在雙循環(huán)格局下,我國預制菜產(chǎn)業(yè)迎來前所未有的機遇期。
制定精準化扶持政策
“雖然預制菜賽道總體向好,但行業(yè)發(fā)展仍存在一些問題�!编嵥济籼寡�,最大的問題是行業(yè)欠缺標準化�!邦A制菜行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè),發(fā)展速度快,雖然有關(guān)部門正在密集出臺相關(guān)標準,但仍缺乏完善的國家標準及行業(yè)標準。”
鄭思敏建議,應完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過程標準化體系,由行業(yè)龍頭企業(yè)牽頭,盡快出臺國家、地方或行業(yè)標準,防范食品安全風險,規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為,營造良好的市場環(huán)境,促進預制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
此外,鄭思敏認為,目前預制菜加工廠呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化和小規(guī)模的特征,缺少完善的商業(yè)經(jīng)營模式。“企業(yè)盲目開發(fā)所謂的爆款產(chǎn)品,如果運營不好,容易出現(xiàn)大量庫存堆積,造成資源浪費�!�
“應盡快明確牽頭部門,加快制定和出臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)劃,制定精準化的預制菜扶持政策,重點培育成熟區(qū)域的市場主體。”鄭思敏提出,培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預制菜示范企業(yè),充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)作用,引導預制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)。
她認為,政府應當鼓勵預制菜企業(yè)在當?shù)貏?chuàng)建預制菜產(chǎn)業(yè)園,利用本土農(nóng)產(chǎn)品作為原材料進行加工制造,打造預制菜區(qū)域性特色品牌。
產(chǎn)業(yè)需加大研發(fā)投入
鄭思敏表示,預制菜產(chǎn)業(yè)目前技術(shù)研發(fā)與成果應用水平較低�!拔覈似范�,且傳承方式多為師傅帶徒弟,加工方式多為‘少許’‘適量’等模糊的技藝加工。產(chǎn)業(yè)缺少預制菜專業(yè)研發(fā)人才,創(chuàng)新動力不足,導致現(xiàn)有預制菜技術(shù)難以復制全部菜品,制約中餐預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展�!�
為此,鄭思敏結(jié)合自身經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)驗和對產(chǎn)業(yè)的理解提出:“加大科研投入,支持行業(yè)龍頭企業(yè)與科研院所聯(lián)合進行科研攻關(guān)。通過科研機構(gòu)、廚師、預制菜企業(yè)強強聯(lián)手,在預制菜加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行優(yōu)化,保證預制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn),把中式菜肴從‘廚師版’轉(zhuǎn)化為‘工業(yè)化版’,讓預制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換�!�
她認為,應設(shè)立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,為預制菜技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)、中餐標準化等提供支持。應當培育或引進預制菜相關(guān)的專業(yè)投資機構(gòu),加強孵化、加速投資,促進更多預制菜賽道企業(yè)做大做強。
鄭思敏還建議,把預制菜產(chǎn)業(yè)鏈附加值更多留在農(nóng)村。“在預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展過程中,只有讓更多利潤涌向原材料供應商,才能最大程度保證產(chǎn)品品質(zhì)、減少食品安全問題,同時還可以增加農(nóng)民收入,帶動鄉(xiāng)村振興,把預制菜變成‘致富菜’�!�