輕碾多級(jí) 碾出響水貢米原生態(tài)的味道

　　輕碾多級(jí)，碾出了原生態(tài)的味道，碾出了小時(shí)候的味道。這種將傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代科技完美融合的獨(dú)特工藝，被業(yè)界高度評(píng)價(jià)為“高科技下的傳統(tǒng)工藝”。

　　大米是我國(guó)居民的重要主食之一。但很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)卻存在誤區(qū)：認(rèn)為大米表面越光滑越好、米粒越白飯就越香。消費(fèi)者這種以感官判定大米質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，促使眾多大米企業(yè)紛紛把稻米加工成光滑漂亮的精米。結(jié)果大米“賣(mài)相”更好了，營(yíng)養(yǎng)卻大大減少了。長(zhǎng)期食用這種精米，極易引起人體酸堿失衡，誘發(fā)各種“文明病”，如肥胖、糖尿病等。而僅去掉稻殼的糙米，還留有胚芽、糊粉層以及胚乳等，含有豐富營(yíng)養(yǎng)，有利于提高人體免疫力，維護(hù)身體健康。但糙米口感很差，因此常被“拒之餐外”。

　　“魚(yú)”和“熊掌”如何兼得?輕碾多級(jí)，這一加工工藝在響水貢米上的運(yùn)用，將這一矛盾輕松化解，實(shí)現(xiàn)了兩全其美的效果。

　　輕碾多級(jí)，是響水集團(tuán)投入1.8億引進(jìn)日本佐竹公司的大米加工工藝。雖然國(guó)內(nèi)有些人對(duì)日本充滿(mǎn)“民族情緒”，但我們卻不能否認(rèn)日本人對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)精益求精的執(zhí)著態(tài)度。日本佐竹是目前世界上最先進(jìn)的大米加工設(shè)備，其輕碾多級(jí)的技術(shù)，工作原理卻恰似中國(guó)民間傳統(tǒng)的石碾子。

　　在科技尚不發(fā)達(dá)的那個(gè)時(shí)代，厚重的石碾子在人力或畜力牽引下，勻速地在磨盤(pán)上緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，一圈一圈……轉(zhuǎn)出了千萬(wàn)家的口糧，轉(zhuǎn)成了一代人的回憶。輕碾多級(jí)，原理如此，即通過(guò)五臺(tái)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的磨米機(jī)，一層一層慢慢去掉稻殼，然后再輕柔細(xì)膩地碾磨，經(jīng)五臺(tái)機(jī)器如此“溫柔”碾磨后——既保證了貢米的外觀光潔透亮，又最大限度地保留了營(yíng)養(yǎng)成分�？此瀑M(fèi)力費(fèi)時(shí)，但卻包含了更高的科技附加值。一般稻米加工企業(yè)，為節(jié)約成本，往往只通過(guò)一臺(tái)磨米機(jī)對(duì)稻米施加強(qiáng)大壓力，使稻殼與米仁被強(qiáng)制性分離，營(yíng)養(yǎng)元素就在這強(qiáng)大的“撕扯”中被破壞的所剩無(wú)幾。而通過(guò)輕碾多級(jí)工藝加工后的響水貢米，粒青如玉，晶瑩透亮，口感甘醇柔韌，最大限度的留存了稻米的營(yíng)養(yǎng)成分，維持原糧品質(zhì)。

　　輕碾多級(jí)，碾出了原生態(tài)的味道，碾出了小時(shí)候的味道。這種將傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代科技完美融合的獨(dú)特工藝，被業(yè)界高度評(píng)價(jià)為“高科技下的傳統(tǒng)工藝”。一個(gè)時(shí)代可以遠(yuǎn)去，但一項(xiàng)技藝卻可以傳承。輕碾多級(jí)，是日本高科技的產(chǎn)物，卻也是中國(guó)傳統(tǒng)技藝另一種形式的呈現(xiàn)。如在此工藝下誕生的響水貢米，似乎每一粒都帶有家鄉(xiāng)的溫度，在現(xiàn)代快速發(fā)展的社會(huì)中，散發(fā)著千年貢米獨(dú)有的韻味。