今年冰品口味讓你“榴蓮”忘返 冷飲價格或?qū)⑸蠞q

　　下雪天舔一口“透心涼”的冰淇淋？當你還在猶豫不決時，南方的冷飲企業(yè)，已經(jīng)開始為沖擊春季15℃的臨界點（從15℃開始，氣溫每往上增長1℃，至少能帶動10％的冷飲銷售增長）做好了提前準備。

　　為了盡早搶灘接下來的市場，杭城今年的“冷飲大戰(zhàn)”已在2月份打響，本土的冷飲品牌幾乎都已經(jīng)完成了2014年的新品推介工作，最快下周就將陸續(xù)鋪貨上柜。

　　今年“冰品界”，榴蓮口味有望占據(jù)一席之地

　　為了搶在早春提前發(fā)力，事實上，早在去年各家冷飲品牌就開始研發(fā)今年的新品，并在春節(jié)前開工上馬生產(chǎn)冰淇淋了。讓吃貨們期待的是，最快下周上柜的新一季冰淇淋，將流行什么口味？

　　業(yè)內(nèi)介紹，品質(zhì)更高的珍品水果、純正鮮奶、巧克力原漿等原料，將被更多地應(yīng)用在冷飲產(chǎn)品的口味研發(fā)中。祐康食品（杭州）有限公司副總經(jīng)理厲勇軍透露，今年的新品冷飲將接近20款，口味繁多。他表示，去年，祐康研發(fā)團隊就前往韓國考察，新推兩款唯依系列的“優(yōu)果杯”，口味就是借鑒了當紅的韓式香蕉味和木瓜味。

　　不過，在業(yè)內(nèi)看來，比起花式組合和創(chuàng)新口味，風頭正盛的榴蓮味冰淇淋，今年將有望繼續(xù)在“冰品界”占據(jù)一席之地。祐康今年在新品盒裝冰淇淋“悅醇”系列中增加了泰國榴蓮味，五豐在去年掀起一陣“臻我”榴蓮棒冰旋風之后，又將榴蓮口味擴大到了“拿破侖”系列中。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在各家的新品發(fā)布會上，本土冷飲品牌對新口味的研發(fā)熱情不斷高漲。五豐冷食營銷部經(jīng)理沈云華坦言，今年五豐一口氣推出19款新品，屬歷年之最，比往年新品數(shù)量多出50%以上。

　　熱推新品之余，冷飲企業(yè)還在忙著另一件事——調(diào)整“1元產(chǎn)品”的結(jié)構(gòu)比例，綠豆、老麻醬、美國提子、泰國米仁等傳統(tǒng)親民冰品還將繼續(xù)上市，但所占比例已縮減至15%以下。

　　業(yè)內(nèi)認為，從長遠來看，這是為了迎合時下消費者對品質(zhì)要求的變化，當然也為了“不放棄”一批喜歡“老味道”的老主顧們。例如，祐康保留了售價還在“1元區(qū)間”的傳統(tǒng)奶香綠豆雪糕，今年另推出一款口感接近、以進口奶源制作的“升級版”珍品綠豆沙冰雪糕，零售價為3元。

　　冷飲業(yè)看好中高端冰品，今年冰品價格或?qū)⑸蠞q

　　和往年相比，今年祐康、五豐等多家冷飲商，把更多的研發(fā)精力放在了定位中高端的冰淇淋的新品上。如何布局零售價在3—10元的中高端冰品，讓業(yè)內(nèi)尤其期待。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前在各家冷飲企業(yè)銷售總額中占比僅為8%—10%的高端冰淇淋，卻一直被業(yè)內(nèi)看作是最具成長性的產(chǎn)品，也是未來最有可能與現(xiàn)制、軟冰淇淋等“洋品牌”相抗衡的代表性冰品。

　　記者了解到，今年本土高端冰品的競爭越加激烈。面市一年多的祐康高端品牌“斯諾雪山”，零售價約為10元每85克，今年將選用新鮮牛奶，以馬達加斯加香草、比利時巧克力、美國夏威夷果等原料來制作，一下子推出了5個口味的杯式新款；五豐冷食最具競爭力的“拿破侖”高端系列，今年在原有的5種口味基礎(chǔ)上，新增了芒果、芝士蛋糕、瑪奇朵咖啡、榴蓮這4種口味，售價定在10元每80克。

　　此外，最讓消費者關(guān)心的是，今年冰品是否會漲價？業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，部分產(chǎn)品價格有可能出現(xiàn)上漲，上漲幅度約為20%，但整體價格將以穩(wěn)定為主。

　　業(yè)內(nèi)分析，首先是奶粉等冰淇淋最主要原料的價格在持續(xù)上漲。去年以來，直線上漲的奶原料，一度從2萬元一噸躥高至4萬元一噸，讓企業(yè)感到壓力。而制作冰淇淋時所用的糖、棕櫚油、巧克力等原料價格一直在波動，給企業(yè)備貨帶來了風險。最重要的是，人工、物流成本的持續(xù)上漲，給冷飲企業(yè)帶來了不小的壓力�！醣緢笥浾� �，�