小行業(yè)與大市場：中國食品企業(yè)潛力巨大
人民網第五期傳媒沙龍在京舉行
人民網北京11月26日電(記者萬丹妮)26日下午，人民網第五期傳媒沙龍在京舉行。本次沙龍以“小行業(yè)與大市場”為主題，圍繞 “食品企業(yè)的連鎖經營”、 “食品企業(yè)的發(fā)展分享”及“食品企業(yè)的市場營銷”三個分議題進行探討。人民網副總裁兼人民網研究院院長官建文主持沙龍。來自媒體、高校、相關行業(yè)協(xié)會以及食品企業(yè)的30多位嘉賓在會上暢所欲言，梳理食品行業(yè)的發(fā)展歷程，分享食品企業(yè)的經營與創(chuàng)新發(fā)展模式，圍繞品牌經營、食品安全、行業(yè)管理、媒體傳播等互動交流，氣氛熱烈。
王偉：食品工業(yè)總產值斤9萬億，出口仍需加強
中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王偉表示，中國食品工業(yè)正在形成規(guī)�；�、標準化、集約化生產，總產值已經超過了我國工業(yè)總產值的近十分之一，利稅也已經突破了十分之一。去年，我國33692家規(guī)模以上食品企業(yè)就創(chuàng)造了將近9萬億的食品工業(yè)總產值。截止今年6月份的時候，工業(yè)增加值(不包含煙草)已經同比增加9.8%，特別到下半年以后，食品工業(yè)發(fā)展勢頭越來越旺盛，估計今年食品工業(yè)的發(fā)展速度應該與往年接近。
王偉指出，盡管宏觀數(shù)據利好，但是當前我國食品工業(yè)存在顯著短板，也就是進出口額不足。中國食品工業(yè)的進出口總額不足全國工業(yè)進出口總額的5%，這個數(shù)字說明兩個問題，一是我們的產品和國外對接不夠，企業(yè)發(fā)展能力與國際食品巨頭相比存在巨大差距。二是說明我國食品行業(yè)仍有巨大的潛力和市場，尤其是在出口市場。
裴亮：電商還不是食品銷售主渠道
中國連鎖經營協(xié)會秘書長裴亮介紹了當前中國食品零售行業(yè)的流通現(xiàn)狀，認為其存在三大趨勢，一是食品零售企業(yè)進入平緩發(fā)展時期，主要原因是社會整體經濟增長放緩和企業(yè)經營狀況下滑; 二是食品零售商的規(guī)�；瘍�(yōu)勢將進一步顯現(xiàn)，逐漸向上游供應鏈延伸;三是電商快速發(fā)展，成為重要的食品零售補充渠道。
裴亮認為，從目前的情況來分析，雖然電商發(fā)展很快，但是食品到能否在電商領域唱主角還值得商榷。盡管今年雙十一期間淘寶完成了350億元交易額，但是食品的占比仍然還低。以目前食品銷售做得較好的電商一號店為例，食品銷售額也不到其總銷售額的三分之一。食品本身的低價和較昂貴的配送費限制了食品銷售在電商領域的拓展。
秦國紅：食品企業(yè)從“小而美”走向“大而強”
湖南絕味食品股份有限公司秦國紅從三個方面分享了絕味從“小而美”走向“大而強”的經驗：首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經營這樣一個商業(yè)模式完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式的工廠、門店上升到規(guī)�；a，同時實現(xiàn)了管理干部以及人才梯隊的搭建;第三，絕味導入了信息化建設，專項資金已上億。
目前每天約有70萬人次走進絕味的門店，消費100萬根鴨脖，絕味今年的年零售額預計可以達到40億。絕味目前已經為3300個加盟商實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想，解決了兩萬名員工的就業(yè)問題。
趙爽：將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標準化
鄭州三全食品公司北區(qū)總經理趙爽分享了三全食品20年來發(fā)展的經歷，提出其核心理念和核心競爭力是將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標準化。從1992年三全發(fā)明中國第一顆速凍湯圓到現(xiàn)在20年了，從“中華湯圓王”到“餐桌美食供應商的領導者”三全一直在快速發(fā)展。創(chuàng)新是三全成功的基因，從最早湯圓到水餃、再到面點、粽子、餛飩等不斷品類的創(chuàng)新，從“三全凌湯圓”到“果然愛湯圓”、再到“吃點好的，很有必要，三全私廚水餃”，是三全為贏得年輕消費者推出的創(chuàng)新口味。2013年前3季度，銷售收入將近25億，實現(xiàn)30%的增長，2013年三全還成功收購了外資企業(yè)龍鳳食品，實現(xiàn)了行業(yè)內本土企業(yè)收購外企的先河。
張樹庭 ：9個字重塑食品品牌內涵
中國食品行業(yè)發(fā)展迅速，與品牌建設密不可分。中國傳媒大學MBA學院院長張樹庭認為，為了進一步挖掘中國食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿�，可�?個字詮釋品牌內涵，并分析連鎖企業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考方向。
張樹庭提出，企業(yè)品牌內涵可以用“認得出，用得上、感覺好”九個字概括：認得出，就是讓消費者能在琳瑯滿目的商品中一眼認出;用得上，就是使品牌與產品質量密切聯(lián)系，使品牌成為一種實實在在的力量;感覺好就是通過營銷傳播、產品設計等提升消費者消費體驗，增加產品附加值。
崔書文：向世界傳播中華飲食文化是行業(yè)新課題
經濟日報社產經新聞部主任崔書文提出食品行業(yè)營銷推廣的關鍵在于樹立消費者信心，并以中國乳品行業(yè)發(fā)展為例闡釋了消費者信心對行業(yè)景氣指數(shù)的波動影響。
崔書文認為，當前食品行業(yè)的信息傳播有三點值得關注，一是如何利用互聯(lián)網，利用微信微博這類社交媒體做網絡營銷;二是傳統(tǒng)經營模式與電商的競合關系;三是中國食品業(yè)發(fā)展壯大后如何走出去的問題，如何在世界范圍內傳播中華飲食文化成為食品行業(yè)面臨的新課題。
人民日報社經濟社會部主任皮樹義、中國外商投資企業(yè)協(xié)會投資性公司工作委員會秘書長楊國華、鄭州三全食品股份有限公司北區(qū)總經理趙爽、華揚聯(lián)眾數(shù)字技術股份公司副總經理王海龍等也在沙龍上發(fā)言。中國民營經濟國際合作商會、北京互幫國際技術有限公司、新華網、中國網、中國新聞網、中國廣播網、環(huán)球網、搜狐、網易、《經濟》雜志、《商界》雜志等機構的代表出席沙龍。
